Sisi News – Bagi penderita penyakit intoleransi gluten atau celiac disarankan untuk mengonsumsi makanan gluten free (bebas gluten) agar tidak memicu terjadinya gangguan pencernaan, seperti diare, sakit perut, hingga peradangan usus. Dikutip dari berbagai sumber, berikut adalah makanan gluten free yang dapat dijadikan menu harian.
1. Beras Merah
Makanan pertama yang cocok untuk penderita celiac adalah beras merah. Beras merah merupakan alternatif pengganti nasi putih karena mengandung karbohidrat kompleks yang baik untuk tubuh. Tidak hanya itu, beras merah juga terbebas dari kandungan protein gluten sehingga bisa digunakan sebagai menu harian bagi penderita celiac.
2. Sorgum
Sorgum merupakan salah satu jenis biji-bijian yang mengandung karbohidrat kompleks dan terbebas dari kandungan gluten sehingga mampu menjaga kesehatan pencernaan hingga memberikan efek kenyang lebih lama.
Dikutip dari Siloam Hospitals, tepung sorgum kerap digunakan untuk pengganti tepung terigu untuk membuat roti, kue, dan hidangan penutup yang aman bagi penderita intoleransi gluten.
3. Quinoa
Salah satu rekomendasi makanan gluten free adalah quinoa. Jenis biji-bijian satu ini mengandung protein, serat, vitamin, dan mineral. Oleh karena itu, quinoa dapat dikonsumsi oleh penderita celiac untuk menunjang kebutuhan nutrisi harian tubuh.
4. Buah dan Sayuran Segar
Buah-buahan dan sayuran merupakan jenis makanan yang bebas gluten secara alami. Namun, disarankan untuk mengolah buah-buahan atau sayuran secara sendiri agar terhindar dari zat tambahan yang mengandung gluten. Adapun contoh buah-buahan dan sayuran gluten free antara lain apel, pisang, jeruk, wortel, kentang, jagung, hingga sayuran hijau.
5. Protein Nabati dan Hewani
Protein nabati dan hewani yang belum diolah terbebas dari kandungan gluten secara alami. Jika makanan tersebut diolah menggunakan zat tambahan seperti tepung terigu, soy sauce, dan cuka malt, maka kemungkinan akan mengandung protein gluten meskipun berjumlah sedikit.
6. Produk Olahan Susu
Beberapa produk olahan susu seperti yoghurt, krim, dan keju merupakan jenis makanan yang bebas gluten secara alami. Namun, pastikan tidak menambahkan zat aditif tertentu yang membuatnya memiliki kandungan gluten, seperti pengental, malt dan pati makanan yang dimodifikasi.
7. Jamur
Terakhir, makanan bebas gluten adalah jamur. Jamur memiliki kalori yang rendah, serta banyak mengandung banyak vitamin dan mineral sehingga dapat dikonsumsi meski tengah melakukan program diet. Beberapa jenis jamur gluten free antara lain shitake, oyster, enokitake, kancing, maitake, portobello, hingga shimeji.