Sisi News – Kue rangin panggang adalah salah satu kudapan tradisional Indonesia yang sering dihidangkan dalam berbagai acara. Dengan rasa manis dan tekstur yang lembut, kue ini berhasil memikat banyak penikmatnya. Jika Anda ingin mencoba membuat kue rangin panggang yang lezat dan bikin nagih, berikut adalah resep lengkapnya beserta beberapa tips dan trik untuk memastikan hasil yang maksimal.
Bahan-Bahan:
1. 500 gram kelapa parut kasar
2. 300 gram gula merah serut
3. 100 gram tepung ketan
4. 200 ml air daun pandan (daun pandan yang diblender dengan sedikit air dan disaring)
5. 1 sendok teh garam
6. 2 sendok makan minyak goreng (untuk olesan loyang)
Langkah-Langkah Pembuatan:
1. Persiapkan Bahan
Campurkan kelapa parut dengan gula merah serut dalam satu wadah. Aduk rata hingga gula merah larut dan tercampur dengan kelapa. Anda bisa menggunakan gula merah bubuk jika gula merah serut sulit ditemukan.
2. Tambahkan Tepung Ketan
Masukkan tepung ketan ke dalam campuran kelapa dan gula merah. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna. Tepung ketan memberikan kekuatan pada adonan agar tidak mudah hancur saat dipanggang.
3. Masukkan Air Daun Pandan
Tuangkan air daun pandan sedikit-sedikit sambil diaduk hingga adonan bisa dipadatkan. Air daun pandan tidak hanya memberikan aroma harum tetapi juga menambah cita rasa pada kue rangin panggang.
4. Siapkan Loyang
Olesi loyang dengan minyak goreng agar kue tidak menempel saat dipanggang. Sebaiknya gunakan loyang yang berbahan dasar anti lengket atau loyang yang sudah dialasi dengan kertas roti.
5. Panggang Adonan
Ratakan adonan dalam loyang dan tekan-tekan hingga padat. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C selama 30-40 menit atau hingga permukaan kue berwarna kecoklatan dan matang merata. Gunakan oven dengan fungsi pemanggangan atas bawah untuk hasil yang lebih merata.
6. Dinginkan dan Sajikan
Setelah matang, keluarkan kue dari oven dan biarkan dingin sebelum dipotong. Kue rangin panggang akan lebih mudah dipotong ketika sudah dingin dan teksturnya lebih padat.
Tips dan Trik:
a. Pemilihan Kelapa
Pilih kelapa parut kasar yang masih segar untuk hasil terbaik. Kelapa yang terlalu tua atau kering dapat membuat kue kurang lezat.
b. Penggunaan Gula
Gula merah serut memberikan rasa yang lebih otentik dan kompleks dibandingkan dengan gula pasir. Pastikan gula merah larut sempurna dalam adonan untuk rasa yang konsisten.
c. Ketekunan Memanggang
Setiap oven memiliki karakteristik yang berbeda. Perhatikan kue selama proses pemanggangan dan sesuaikan waktu jika perlu untuk menghindari kue yang terlalu gosong.
Dengan mengikuti resep kue rangin panggang di atas, Anda dapat membuat kue rangin panggang yang tidak hanya lezat dan manis, tetapi juga menjadi favorit keluarga dan teman. Selamat mencoba!