Sisi News – Memasak sayuran seperti kentang, kacang hijau, kol, dan kacang tanah tidak hanya membuatnya lebih aman untuk dikonsumsi tetapi juga meningkatkan ketersediaan nutrisi dan mengurangi risiko potensi efek samping yang tidak diinginkan.
Selalu pastikan untuk memasak sayuran ini dengan benar untuk mendapatkan manfaat kesehatan yang optimal. Beberapa sayuran sebaiknya tidak dikonsumsi mentah karena dapat mengandung senyawa yang dapat mengganggu kesehatan atau sulit dicerna. Berikut adalah penjelasan terbaik mengenai 4 sayuran yang tidak baik dikonsumsi mentah menurut ahli gizi:
1. Kentang
Penjelasan: Kentang mengandung solanin, senyawa alami yang bisa menyebabkan keracunan jika dikonsumsi dalam jumlah besar. Solanin bisa terurai pada suhu tinggi, sehingga memasak kentang dapat mengurangi kadar senyawa ini.
Risiko: Mengonsumsi kentang mentah atau yang belum matang dengan baik dapat menyebabkan gejala seperti mual, muntah, dan sakit perut.
Cara Aman: Selalu masak kentang hingga benar-benar matang sebelum dikonsumsi.
2. Kacang Hijau
Penjelasan: Kacang hijau mentah mengandung lectin, protein yang dapat mengganggu proses pencernaan dan menyebabkan gejala seperti kembung dan gangguan pencernaan. Lectin dapat dinetralkan dengan memasak.
Risiko: Mengonsumsi kacang hijau mentah bisa menyebabkan gangguan pencernaan dan mengurangi kemampuan tubuh untuk menyerap nutrisi dengan baik.
Cara Aman: Rendam dan masak kacang hijau sebelum dikonsumsi untuk menghilangkan lectin dan memastikan nutrisi lebih mudah diserap.
3. Kol
Penjelasan: Kol mengandung goitrogen, senyawa yang dapat mempengaruhi fungsi tiroid dan mengganggu penyerapan yodium jika dikonsumsi dalam jumlah besar. Memasak kol dapat mengurangi kadar goitrogen.
Risiko: Mengonsumsi kol mentah dalam jumlah banyak bisa mempengaruhi fungsi tiroid, terutama pada individu dengan gangguan tiroid atau kekurangan yodium.
Cara Aman: Memasak kol, seperti merebus atau mengukus, dapat mengurangi efek goitrogen dan membuatnya lebih aman untuk dikonsumsi.
4. Kacang Tanah
Penjelasan: Kacang tanah mentah mengandung aflatoksin, racun alami yang dapat menyebabkan keracunan jika dikonsumsi dalam jumlah besar. Aflatoksin dapat dinetralkan melalui pemanasan.
Risiko: Mengonsumsi kacang tanah mentah dapat meningkatkan risiko keracunan dan masalah kesehatan seperti kerusakan hati.
Cara Aman: Selalu panggang atau masak kacang tanah sebelum dikonsumsi untuk mengurangi risiko aflatoksin dan meningkatkan pencernaan.